Sirop de rhubarbe - La recette de Mon Atelier Cuisine

Pour son traditionnel "Coup de Fil" du jeudi à 17h20, Stéphanie Borgeat a vite couru au fond de son jardin afin de prélever quelques tiges de rhubarbe. Et grande sportive qu'elle est, elle nous a livré sa recette sans le moindre signe d'essoufflement !

Les ingrédients

• quelques tiges de rhubarbe
• du sucre blanc
• un 1/2 citron
• Facultatif: une gousse de vanille, une feuille de verveine ou de mélisse...

La marche à suivre  

1. Pelez votre rhubarbe, coupez-la en dés et mettez-la dans une casserole. Rajoutez de l'eau à fleur, càd à la hauteur de votre rhubarbe.
2. Faites cuire jusqu'à ébullition, puis laissez reposer toute la nuit, voire 24h.
3. Récupérez l'eau de cuisson en égouttant bien la rhubarbe avec une passoire très fine pour ne pas avoir de filaments. Réservez la pulpe.
4. Pesez la quantité d'eau qui vous reste et ajoutez-y la même quantité de sucre. Ex: 500g d'eau = 500g de sucre blanc.
5. Agrémentez votre eau parfumée avec une feuille de verveine ou de mélisse, ou quelques grains de vanille.
6. Rajoutez un demi jus de citron pour la conservation.
7. Faites bouillir le mélange, puis versez-le encore bouillant dans une bouteille préalablement stérilisée. Fermez la bouteille à chaud.
8. Votre sirop se conservera une année environ.

La petite astuce de Steph

Rien ne se perd, tout se récupère! Avec la pulpe de rhubarbe qui vous reste, vous pouvez très bien rajoutez un peu de sucre et de vanille, cela vous fera une délicieuse compote de rhubarbe! A déguster nature ou avec une boule de glace vanille par exemple.

Et une recette bonus, une!

Pour les fadas de rhubarbe, testez également la recette du chutney à la rhubarbe de Mon Atelier Cuisine.
MS