Poulet aux champignons et à la cancoillotte

Pour 4 personnes

• 1 poulet  
• 300 gr de cancoillotte nature
• 300 gr de champignons de Paris
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de vin blanc
• 30 cl de bouillon de volaille
• 6 brins de thym
• 4 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation des ingrédients

• Éplucher l’oignon
• Laver les carottes et les éplucher
• Éplucher l’ail   et le presser à l’aide d’un presse ail
• Débiter les carottes en rondelles
• Ciseler l’oignon finement
• Retirer la partie terreuse des champignons
• Bien les nettoyer
• Les couper en lamelles épaisses 

Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole 

Préparation de la viande

• Faire chauffer l’huile dans une cocotte
• Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés
• Les retirer de la cocotte
• Réserver au chaud
• Ajouter les oignons dans la cocotte
• Faire dorer 5 minutes
• Ajouter l’ail pressé
• Bien remuer
• Ajouter les carottes et les champignons
• Poursuivre la cuisson durant 5 minutes
• Déglacer avec le vin blanc
• Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte
• Ajouter le bouillon de volaille
• Rectifier l’assaisonnement
• Couvrir et pour suivre la cuisson 30 minutes

 Finition

• Après 30 minutes ajouter la cancoillotte
• Bien mélanger
• Poursuivre la cuisson environ 20 minutes

 Service

• Servir les morceaux de poulet dans une assiette légèrement creuse et bien chaude
• Napper de la sauce et des légumes
• Accompagner de pâtes fraîches
• Un plat avec peu de calories puisque la cancoillotte remplace largement la crème

• Personnellement avec ces plats en sauce l’humagne blanche