LA RECETTE DU JOUR : Le sushi valaisan de Jean-Maurice Michellod

-16 tranches de jambon cru du Valais
-160 grammes de sérac d'alpage d'Odonne ou autre alpage
-4 cornichons taillés en brunoise
-4 cuillères à soupe d'huile au choix Moulin de Sévery
-250 grammes de crème 45% (double crème ou crème de la Gruyère)
-4 cuillères à soupe d'orge perlé cuite (20-25 minutes)
-2 cuillères à soupe de serpolet haché ou pain de coucou (Oxalis)
-Sel, poivre