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LA RECETTE DU JOUR : Asperges verte, gremolata ail des ours et sauce sérac
Selon le chef Gilles Varone du restaurant Gilles Varone à Savièse
Le chef Gilles Varone du restaurant Gilles Varone à Savièse
© Rhône FM
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 12 asperges vertes
- 20g de beurre
- 100g de persil plat
- 30g Ail des ours
- 8g de menthe
- 200g d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 2 unités de zeste de citron jaune
- 2 unités de jus de citron jaune
- 100g de sérac
- 250g de crème acidulée
- 50g de lait
- 10g Huile de noix des moulins de severy
- 40g cerneaux de noix concassés
La recette détaillée, c'est ici :
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